#3 日本での飲食店開業：許可証とレストランの「心臓部」

営業許可の取得

営業するためには、主に2種類の許可が必要です：食品衛生責任者の許可と防火管理者の許可です。

日本は資格を重視する国です。資格を得るためには、まず店舗の責任者として食品衛生責任者の資格を取得するための講習会に参加する必要があります。この講習は比較的簡単で、1日受講した後に選択式のテストを受けます。防火管理者も同様ですが、少し難易度が上がります。どちらの講習も満席になることが多いため、少なくとも1ヶ月前には予約が必要です。

最後に、地元の関係機関に連絡し、店舗の検査を受けて営業許可を得ます。ミスを避けるためにも、最初から合法で経験豊富な施工会社を選ぶことが重要です。

厨房機器の準備 - レストランの心臓部

私にとって、厨房はレストランの心臓部です。この心臓部は、店全体に「血液を送り込む」ための十分な能力を持っていなければなりません。これは、新規開業のレストランオーナーが犯しがちで、最も修正が難しい間違いの一つです。

客席数を増やすために厨房スペースを犠牲にすることは絶対にしないでください。 満席の客を厨房がさばききれなければ、お客様は不満を持って帰ってしまうだけです。

画像提案：[画像の内容：プロフェッショナルで、清潔で、科学的に配置されたステンレス製の厨房]。

標準的な厨房には、十分な調理器具、保管スペース、調理エリア、配膳エリア、そして科学的に設計されたシンクが必要です。冷蔵庫、冷凍庫、製氷機などの重要な機器は、店舗の電気やガスの種類に合わせて、適切なタイプと容量のものを選ぶ必要があります。

予算に応じて、中古品を購入して費用を抑えることもできます。しかし、故障を避け、長期間使用できる良質な中古機器を選ぶことは、知識と経験を要する芸術です。

日本でのF&B事業は複雑で、一歩間違えれば時間とお金を失います。でも心配しないでください、BMXCのフランチャイズに加盟すれば、バインミーシンチャオがすべて解決します：美味しく、高品質、手頃、迅速、便利、そして安全です。