日本での飲食店開業は決して簡単ではありませんが、ショッピングセンターや大きなビル、駅ナカなどでの開業は、さらに何倍も困難な話です。まず、外国人が日本で飲食店を開業するにはどうすればよいのでしょうか？
会社設立と経営・管理ビザの申請
まず、合法的な在留資格を持ち、「クリーンな」経歴が必要です。その後、法律事務所を通じて法人を設立し、銀行に一定額（通常500万円から）を預け入れます。この金額が、会社を設立し、経営・管理ビザを申請するための十分な資本があることの証明となります。
ベトナムとは異なり、日本では会社の資本金は実際に銀行に預け入れた金額であり、通帳に明確に記載されます。特に、その資金の出所を証明することが義務付けられています。日本で働いた経験がなく、資金の出所を証明できない場合は、ベトナムの銀行から日本の銀行へ家族に直接国際送金してもらうのが最善です。わずかな為替レートの差を惜しむと、ビザがあなたを「後悔」させることになるかもしれません。
会社設立には本店所在地が必要です。通常、賃貸住宅の大家は事務所としての使用を許可しないため、会社の事務所を見つける必要があります。借りた店舗の場所、知人の家、または費用を節約するためにバーチャルオフィスを利用することもできます。
店舗の賃貸に話を戻すと、外国人に対する良くない固定観念のため、賃貸はより困難になっています。さらに、新設会社であるため、私たちは最後の選択肢になることが多いです。中には、日本人の連帯保証人を要求するところさえあります。
連帯保証人とは？つまり、あなたの会社が倒産した場合、その日本人の保証人が全責任を負うということです。ですから、このような人を見つけるのは恋人を見つけるのと同じくらい難しいのです！この保証人もまた、クリーンな経歴と安定した仕事を持ち、保険会社による徹底的な調査を受けなければなりません。
次に、家賃の話です。日本では「礼金」という費用があります。敷金とは別に、大家さんへの感謝のしるしとして家賃の1〜2ヶ月分を支払います。敷金は通常、家賃の3〜6ヶ月分で、場所によっては10ヶ月分にもなり、退去時には20〜30％が償却されます。
また、退去時には、物件をきれいに掃除し、原状回復しなければなりません。この費用も決して安くはなく、時には200〜300万円にもなります。
大まかに計算すると、開業前に約9ヶ月分の家賃（礼金1ヶ月、敷金6ヶ月、保険料1ヶ月、仲介手数料1ヶ月）を支払う必要があります。高田馬場にあった最初のバインミーシンチャオの店舗は、わずか20㎡でしたが、初期費用は合計で家賃14ヶ月分、さらに連帯保証人が必要でした。非常に困難でした！
これらの要因すべてが、ベトナム料理店が立地の良くない場所にあり、設備が不十分で、資金不足による運営上の問題に直面する原因となっています。
第一部終わり。次回、第二部：建設と施工の挑戦をお楽しみに。
