#2 Mở cửa hàng F&B tại Nhật: Thử thách xây dựng & thi công

Giai đoạn chuẩn bị

Khi bạn thành lập xong công ty, nộp giấy tờ xin visa kinh doanh, mọi thứ có vẻ đã sẵn sàng: cửa hàng có, công ty có, văn phòng có... nhưng visa thì chưa. Cục xuất nhập cảnh sẽ xét visa của bạn từ 1-2 tháng, có khi đến 6 tháng hoặc lâu hơn. Tuy nhiên, yên tâm là trong lúc đợi visa bạn vẫn có thể kinh doanh bình thường.

Việc tiếp theo là tập trung xây dựng cửa hàng. Nhật là quốc gia cực kỳ khó khăn trong việc xây dựng: tu sửa, đi đường điện, nước, ống khói, báo cháy... Tất cả phải được làm bởi công ty có giấy phép tương ứng.

Người Nhật thường chỉ gọi công ty xây dựng đến lên thiết kế, báo giá sau khi đã ký hợp đồng thuê mặt bằng. Việc báo giá thường sẽ mời 3 công ty để có phương án và chi phí hợp lý nhất. Quá trình này có thể mất khoảng 1 tháng rưỡi tiền nhà dù chưa bán được gì.

Chi phí xây dựng rất cao. Ví dụ, sửa chữa một mặt bằng 70m² có thể tốn ít nhất 10 triệu yên (khoảng 1.7 tỷ VNĐ). Giao cho các công ty Việt Nam có thể rẻ hơn, nhanh hơn nhưng đi kèm rủi ro về chuyên môn và chất lượng.

Yên tâm, làm nhượng quyền Bánh Mì Xin Chào thì bên mình lo hết mấy vụ này. Đẹp-bổ-rẻ-nhanh-chuẩn-chỉn chu.

Giai đoạn thi công

Các hạng mục thi công thông thường bao gồm: dựng tường, nâng sàn bếp, hệ thống hút mùi, đi đường điện, nước, gas, toilet, bảng hiệu, bàn ghế, trang trí, điều hoà, internet, điện thoại, báo cháy.

• Gas: Tưởng đơn giản nhưng không dễ. Có 2 loại: gas bình và gas đô thị. Việc thi công đường ống gas đô thị vào quán có thể tốn từ 20-100 man và mất cả tháng để hẹn lịch.
• Điện: Nhật dùng điện 110V, khác với 200V ở Việt Nam. Cần tính toán kỹ lưỡng công suất sử dụng để lắp đặt phù hợp, đặc biệt với các máy móc dùng điện 200V (1 pha hoặc 3 pha). Việc này đòi hỏi kiến thức và kinh nghiệm, sai một ly đi một dặm.
• Nước: Nước thải phải chảy về hầm lọc riêng trước khi ra hệ thống chung. Tuyệt đối không được xả thải trực tiếp ra cống.
• Xây dựng bếp: Khu vực bếp cần nâng sàn, vừa để có chỗ cho hầm lọc, vừa đảm bảo vệ sinh. Sàn phải được thi công bởi người có kinh nghiệm để tránh thấm nước, nếu không tiền đền bù có thể bằng lương 5 năm của bạn cộng lại!
• Hệ thống hút khói, báo cháy: Cực kỳ quan trọng và phải tuân thủ đúng quy định của pháp luật. Nếu quán nằm ở tầng cao, chi phí thi công ống khói có thể đắt lên 5-10 lần. Hệ thống báo cháy cũng phải được sở phòng cháy chữa cháy địa phương kiểm tra và cấp phép.

Nói chung là nhiều khê - nhiều tiền. Xây dựng cửa hàng F&B ở Nhật chưa bao giờ là dễ dàng.