Xin giấy phép hoạt động
Để được hoạt động, cửa hàng cần có 2 loại giấy phép chính: giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và giấy phép phòng cháy chữa cháy (PCCC).
Nhật Bản là một quốc gia trọng bằng cấp. Để đủ điều kiện, trước hết chúng ta cần tham gia một kỳ thi lấy chứng chỉ VSATTP cho người phụ trách cửa hàng. Kỳ thi này khá đơn giản, học một ngày rồi thi trắc nghiệm. Tương tự đối với kỳ thi PCCC, nhưng sẽ khó hơn một chút. Cả hai lớp học này đều cần đăng ký trước ít nhất một tháng vì thường xuyên kín chỗ.
Cuối cùng, hẹn cơ quan chức năng đến cửa hàng để kiểm tra và cấp phép hoạt động. Để tránh sai sót, ngay từ đầu công ty thi công phải hợp pháp và có kinh nghiệm.
Chuẩn bị trang thiết bị - Trái tim của nhà hàng
Đối với mình, căn bếp chính là trái tim của một nhà hàng. Trái tim này bắt buộc phải đủ công suất để "bơm máu" phục vụ cho chính cửa hàng đó. Đây là một trong những sai lầm cơ bản và khó sửa nhất của các chủ nhà hàng mới khởi nghiệp.
Tuyệt đối đừng ham số lượng bàn ghế nhiều mà để khu bếp nhỏ lại, không tương xứng. Khách đông mà bếp không đủ công suất cũng chỉ làm khách hàng không hài lòng mà rời đi.
Căn bếp chuẩn cần đầy đủ dụng cụ, không gian bảo quản, khu vực chế biến, ra món, bồn rửa được thiết kế khoa học. Các loại máy móc quan trọng như tủ lạnh, tủ đông, máy làm đá... cần được lựa chọn đúng loại, đúng công suất, phù hợp với dòng điện và loại gas của quán.
Cũng tuỳ vào túi tiền mà có thể chọn mua đồ cũ để giảm chi phí. Tuy nhiên, việc chọn lựa máy cũ sao cho tốt, hoạt động được lâu dài để tránh trục trặc cũng là một nghệ thuật, đòi hỏi kiến thức và kinh nghiệm.
Làm F&B ở Nhật thật rắc rối, đi nhầm một bước là mất tiền, mất thời gian. Nhưng đừng lo, hãy Franchise BMXC để Bánh Mì Xin Chào giải quyết giúp bạn: ngon, bổ, rẻ, nhanh chóng, tiện lợi, an toàn.
Kết thúc kỳ 3. Mời các bạn đón đọc Kỳ 4: Nghệ thuật tạo menu chinh phục thực khách
