ミークアンの旅

歴史資料や国内外の報道、日々の厨房の記憶をもとに綴る全6回のミークアン連載。17世紀のトゥボン川流域の歩み、器の底を濡らす濃厚なタレ、ウコンの黄金色とアナトーの赤に山盛りの生野菜、ベトナム中部の気質、世界の視点、そしてバインミーシンチャオが日本の食卓へ届ける一杯までを辿ります。