/Tuổi trẻ đời sống/ Nhờ thay đổi những chính sách phù hợp như bán mang về, giao hàng trên xe điện… tiệm Bánh mì Xin Chào vẫn hoạt động ổn định ngay tâm dịch Tokyo.

 

Tháng 10/2016, anh Bùi Thanh Duy (34 tuổi) và Bùi Thanh Tâm (29 tuổi) đã mở tiệm Bánh mì Xin Chào tại Nhật Bản. Khi mới mở, hai anh em đến từ đất Quảng không ngờ cửa tiệm sẽ “làm mưa làm gió” tại Nhật Bản như hiện nay. Cửa hàng nổi tiếng nhờ sự độc lạ và đậm bản sắc văn hóa dân tộc Việt Nam.

 

 

Để mở được của hàng nhỏ 22m2 trên con đường ẩm thực sầm uất ở Waseda Dori, khu Takadanobaba, hai anh em anh Duy đã mất tới 2 năm chuẩn bị. Năm 2014, anh Tâm đang là sinh viên năm 3 khoa Kinh tế, Đại học Yokkaichi, tỉnh Mie. Trong lần đi Tokyo thăm bạn gái, anh Tâm và người yêu đã tới khu chợ Ameyoko. Tại đây, anh thấy rất nhiều người xếp hàng mua bánh Kebab, một loại bánh mì của Thổ Nhĩ Kỳ. Tò mò, hai người cũng xếp hàng mua nếm thử và thấy không ngon bằng bánh mì Việt Nam. Ngoài hương vị thơm ngon, đậm đà, bánh mì Việt còn có thành phần dinh dưỡng cân bằng hơn với nhiều loại rau, dưa.

 

Anh Tâm chia sẻ: “Bánh mì Việt được bình chọn là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới nên tôi nghĩ tại sao mình không đem giới thiệu nó tại Nhật Bản. Trong chiều hôm ấy, tôi đã điện thoại bàn chuyện với anh trai về ý tưởng và đã nhận được ý kiến tán thành. Từ đó, hai anh em tôi đã bắt tay vào xây dựng dự án”.

 

 

Tên của tiệm Bánh Mì Xin Chào cũng được anh Tâm nghĩ ra trong lần tham quan ấy. Khu vực Ameyoko nhiều khách nước ngoài nên các cửa hàng đều lận lưng một câu chào hỏi bằng nhiều thứ tiếng khác nhau. Thấy giống người Việt, các nhân viên và chủ tiệm sẽ nói “xin chào”, anh Tâm nghĩ tên quán như thế vừa gần gũi, dễ nhớ và còn giúp quảng bá ẩm thực Việt.

 

Hai anh em anh Duy nhận thấy, mối quan hệ Việt – Nhật ngày càng tốt đẹp nên số lượng du khách người Nhật đến Việt Nam tăng lên đáng kể. Họ cũng chính là những khách hàng muốn ăn vị bánh mì đúng chuẩn nhất mà mình đã từng nếm ở Việt Nam ngay trên quê hương Nhật Bản của họ. Do vậy hai anh em đã quyết định theo hương vị Hội An, nơi nổi tiếng với bánh mì Phượng, bánh mì Madam Khánh và khẳng định được thương hiệu với các du khách ngoại quốc, không ngoại trừ Nhật

 

Chia sẻ về những khó khăn của Tiệm Bánh Mì Xin Chào những ngày đầu thành lập, anh Tâm cho biết, con đường thành lập ra cửa hàng bánh đầu tiên tại Nhật Bản không được trải hoa hồng bởi thị trường nơi đây vốn đã vô cùng khắc nghiệt. “Hầu hết các nguyên vật liệu đều được mua tại Nhật, trong đó khó khăn nhất là tìm xưởng sản xuất bánh mì đạt chuẩn theo yêu cầu. Bánh mì Việt Nam là phiên bản có chỉnh sửa của bánh mì baguette của Pháp nên đối với các công ty Nhật thì không đơn giản để sản xuất được chiếc bánh theo mong muốn của tôi. Vì vậy tôi đã phải liên lạc đến hơn 50 xưởng sản xuất mới tìm được đối tác làm được chiếc bánh đúng chuẩn và hợp tác đến hiện tại”, anh Thanh Tâm tiết lộ.

 

Sau 4 tháng mở cửa, tiệm Bánh mì Xin Chào đã bán trung bình 200 ổ bánh mì mỗi ngày, giá bán trung bình khoảng 100.000 đồng/chiếc. “Điều đáng mừng là doanh thu của Bánh mì Xin Chào vẫn tăng trưởng đều nhờ các sản phẩm đi kèm như cà phê và nước giải khát bán theo combo”, anh Tâm nói. Thời gian đầu khi dịch Covid-19 bùng phát tại Nhật, tiệm Bánh mì Xin Chào cũng bị ảnh hưởng, nhưng sau đó nhờ những thay đổi chính sách bán mang về, giao hàng trên xe điện, bán coupon điện tử, kết hợp với một ứng dụng vận chuyển có tiếng… để đảm bảo yếu tố vệ sinh, tiện lợi thì tiệm vẫn đang hoạt động khá ổn ngay tâm dịch.

 

Hiện tại, thương hiệu Bánh Mì Xin Chào có 1 cửa hàng nhượng quyền tại Kobe và một hợp đồng đã được ký kết sẽ triển khai vào đầu năm sau. Chi phí nhượng quyền không quá cao vì cả anh Tâm và anh Duy đều muốn quảng bá thương hiệu bánh mì của Việt Nam ra toàn nước Nhật.